ทาร์ทีนเป็นแซนวิชแบบเปิดหน้าสไตล์ฝรั่งเศส ทำด้วยขนมปัง ทาด้วยเนย และโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งต่างๆ เป็นวิธีที่ดีในการใช้ของที่มีในตู้เย็นให้หมดหรือเปลี่ยนของเหลือให้กลายเป็นอาหารรสเลิศ และทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ ด้วยความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย นักช้อปที่คำนึงถึงงบประมาณสามารถสร้างสรรค์ทาร์ทีนแสนอร่อยได้หลากหลาย ซึ่งทั้งอร่อยและเป็นมิตรกับเงินในกระเป๋า เสิร์ฟเป็นของว่างตามธรรมเนียม โดยอาจโรยหน้าด้วยแซลมอนรมควัน
ไข่ลวกหั่นบาง ๆ หรือไข่คนเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือผักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
อีกวิธีในการทำทาร์ทีนคือทำเทอร์รีนเนยหัวไชเท้าสำหรับมื้อเช้าแบบฝรั่งเศสแล้วชิมบนขนมปังบาแก็ตต์เริ่มต้นด้วยขนมปังที่ดี กุญแจสู่ทาร์ทีนที่ดีคือขนมปังที่ดี ใน เรื่องราวเกี่ยวกับทาร์ทีน ของ New York Timesผู้เขียนตำราอาหารDorie Greenspanแบ่งปันว่า
เนื่องจากเป็นขนมปังที่ให้โครงสร้างของทาร์ทีน จึงควรเลือกหนึ่งชนิดที่สามารถทนต่อน้ำหนักของท็อปปิ้งได้ สองชนิดที่ใช้บ่อยที่สุด ขนมปังเป็นบาแกตต์ที่ตัดจากก้านถึงท้าย (ครึ่งล่างที่แน่นกว่าทำให้ทาร์ทีนได้ดีกว่าด้านบนโค้ง) และขนมปังคันทรีเนื้อแน่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรหั่นตรงกลางที่ใหญ่กว่า” ปิ้งขนมปังเพื่อสร้างกรอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับครีมเนยฝรั่งเศสและท็อปปิ้งที่คุณเลือก
สร้างสรรค์ด้วยสเปรด เนยที่ดีคือสิ่งที่ทำให้ทาร์ทีนของคุณก้าวไปอีกขั้น ใช้เนยจากฝรั่งเศส
ใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือ หรือทำเป็นเนยผสมแต่งกลิ่น (คุณจะพบสูตรอาหารได้ที่Taste Europe ) Sheana DavisอธิบายในหนังสือButtermongerเล่มใหม่ของเธอว่า “เนื่องจากพวกเขาได้รับอาหารบริสุทธิ์จากหญ้าและพืชบนดินอื่นๆ นมของวัวจึงมีสีที่แตกต่างและเข้มข้นกว่า ซึ่งส่งผลให้เนยมีสีเหลืองสวยงาม นั่นคือ อีกเหตุผลหนึ่งที่เชฟชอบทำเนยฝรั่งเศส”
ทดลองกับท็อปปิ้ง – อะไรก็ได้เมื่อพูดถึงท็อปปิ้งทาร์ทีน ผักย่างที่เหลือ เนื้อย่าง ชีส และแม้แต่ผลไม้ล้วนสามารถนำมาทำทาร์ทีนแสนอร่อยได้ ทาร์ทีนแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสประกอบด้วยเนยและช็อกโกแลตขูด แฮมและเนย หรือแม้กระทั่งเนยและแยม
ให้จินตนาการของคุณเป็นแนวทางของคุณ!การใช้ของเหลือใช้ในการทำทาร์ทีนไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเงินในการซื้อของชำเท่านั้น แต่ยังได้ของว่างและอาหารรสเลิศที่อร่อยอีกด้วย ไปที่TasteEurope.comเพื่อรับสูตรพิเศษ 3 ขั้นตอนสำหรับTartine with French Herb Butter & Fresh Radishesและแรงบันดาลใจในการทำอาหารอื่นๆ รวมถึงส่วนผสมของเนยที่คัดสรร มาอย่างดี
